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大闸蟹的做法和吃法
大火等水开后，转小火煮10到15分钟即可。大闸蟹苦瓜汤 材料：大闸蟹、猪小排、苦瓜、蒜、盐、鸡精。做法：大闸蟹洗净并去除内脏，猪小排洗净，蒜切末，苦瓜去囊后切成薄片。锅内放油加热，放入蒜爆香，再放入猪小排、大闸蟹翻炒片刻，加水盖过食材一点，放入苦瓜煮沸。放入紫砂锅中炖一小时，加盐和鸡精调味即成。
香辣大闸蟹的做法如下：准备原料 大闸蟹：2只 调料：红椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉、豆瓣酱 处理大闸蟹 将大闸蟹刷洗干净，揭开壳去掉呼吸器官，然后斩成四块。 葱切段，姜蒜切片备用。
清蒸大闸蟹做法：活蟹刷净后腹部朝上，放姜片于蟹肚，蒸15-20分钟（视大小调整）。特点：原汁原味，蘸姜醋汁去寒提鲜。 醉蟹（生醉）做法：鲜活蟹洗净后浸泡于高度白酒杀菌，再以花雕酒、酱油、糖、香料腌渍3-7天。特点：酒香浓郁，肉质如啫喱般滑嫩。
大闸蟹的做法与吃法如下：做法： 煮蟹：将大闸蟹放入水中煮沸，再小火慢煮十分钟左右，待螃蟹壳变红、熟透后即可。 蒸蟹：将大闸蟹放入锅中，用旺火蒸约20分钟，当螃蟹壳变红透时关火，盛出即可。这种方法更注重保留大闸蟹的原汁原味。
怎样做清蒸螃蟹
清蒸大闸蟹三部曲： 清洗：，螃蟹不用解绑，用刷子轻轻刷洗一下就可以了。 下锅：锅里倒上冷水，将螃蟹冷水下锅，放在蒸格上，螃蟹肚皮朝上，每只螃蟹肚皮上放一块姜片和葱段。 时间：开大火蒸至水开，水开之后再蒸10分钟，蟹壳全部变红就可以啦。
将大闸蟹放清水中清洗，用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙，剪去指环标记，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。锅中放入水并放入紫苏，加切好的姜片和黄酒，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，蟹上放一些姜丝，盖上锅盖蒸15分钟左右即可出锅。
清蒸可以很好的保留食材原本的鲜美之味。 清蒸，是对本身滋味足够鲜美的食材的礼遇，虽然做法“极简主义”。 但是，有一个问题不知道是怎么出现的，就是蒸大闸蟹到底是冷水下锅，还是开水下锅？其实两种方法都是可以的，但是相比较之下，特别是生鲜这一类，还是更加适合水烧开之后再放进去。
做清蒸螃蟹等菜肴时，通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小。3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。
清蒸螃蟹的做法如下：食材准备螃蟹 4 只姜 6 片方法步骤清洗螃蟹：将螃蟹放入水中浸泡 15 分钟，水中可加少许盐，这样既能防夹手，又能让螃蟹吐出脏东西。清洗时建议戴上手套，防止被螃蟹夹伤。放盘备用：清洗好的螃蟹可以整只蒸，若为了更干净，也可拆开洗好后再恢复原样，然后放入盘中备用。
清蒸螃蟹的做法
1、我认为大闸蟹清蒸最好吃，清蒸大闸蟹的做法如下：将大闸蟹放清水中清洗，用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙，剪去指环标记，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。锅中放入水并放入紫苏，加切好的姜片和黄酒，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，蟹上放一些姜丝，盖上锅盖蒸15分钟左右即可出锅。
2、用热水清蒸螃蟹，蟹肉会更好吃， 如果用冷水上锅的话，螃蟹慢慢挣扎，蒸出来就不大好吃。 所以下次大家不妨试试水烧开之后再放入活蟹。
3、清蒸螃蟹的做法如下：食材准备 鲜活螃蟹 6 只盐 适量大蒜 少量芝麻油 少量生抽 适量制作步骤 清洗与捆绑用刷子把新鲜的螃蟹刷洗干净，将螃蟹钳子往里拉，用棉线绳子捆好，防止蒸制过程中螃蟹挣扎导致蟹腿脱落。蒸制螃蟹在蒸锅里加适量的水，将捆好的螃蟹放入蒸笼，开大火烧开。
4、清蒸螃蟹的做法如下：准备食材 螃蟹 8只生姜 半块蒜粒 4粒香醋 适量葱 2棵 处理螃蟹 刷洗螃蟹：用刷子将螃蟹刷洗干净，不要解开绳子，否则容易被蟹钳夹伤。捆扎螃蟹：刷洗后用绳子将螃蟹捆紧，防止蒸制时挣扎导致掉腿。
5、清蒸螃蟹的做法如下：食材准备螃蟹 4 只姜 6 片方法步骤清洗螃蟹：将螃蟹放入水中浸泡 15 分钟，水中可加少许盐，这样既能防夹手，又能让螃蟹吐出脏东西。清洗时建议戴上手套，防止被螃蟹夹伤。放盘备用：清洗好的螃蟹可以整只蒸，若为了更干净，也可拆开洗好后再恢复原样，然后放入盘中备用。
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文章不错《清蒸螃蟹的做法（清蒸螃蟹的做法和步骤大闸蟹）》内容很有帮助